Chocoladekoekjes.

Nodig:

60 gram fondant chocolade

225 gram boter of margarine

400 gram suiker

3 eieren, liefst grote

1 eetlepel vanille-extract

300 gram bloem

30 gram cacaopoeder

1 koffielepel bakpoeder

½ koffielepel zout

Keukenmachine, extra kom, bakpapier, pannenlikker, eventueel spuitzak

Vooraf:

Haal de boter tijdig uit de koelkast zodat die zacht kan worden

Smelt de chocolade in de microgolf, roer en laat afkoelen

Leg bakpapier op je bakplaat

Verwarm de oven voor op 175°C

Aan de slag:

Meng de boter en de suiker in de keukenmachine tot het een deeg vormt. 

Zet de keukenmachine op de laagste mengstand en voeg, lepeltje per lepeltje, de afgekoelde, gesmolten chocolade toe. Laat mengen tot de chocolade volledig is opgenomen door het deeg. Ga met een pannenlikker langs de wanden van je kom en roer wat aan de wanden plakt onder rest van het deeg. Laat mengen op de laagste mengstand.

Weersta om te proeven aan de pannenlikker. Of niet.

Laat de keukenmachine verder mengen terwijl je één voor één de eieren toevoegt. Als de eieren zijn opgenomen door het deeg, voeg je het vanille-extract toe. Schraap opnieuw de resten van de wanden van de kom (elk likje deeg is kostbaar!) en roer ze onder het deeg. Laat mengen op de laagste mengstand.

In een andere kom meng je de droge ingrediënten: bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout. Roer goed tot dit een lichtbruin poeder wordt. Geniet van het schattige stofwolkje als je dit te enthousiast doet.

Voeg dit lichtbruine poeder lepel per lepel toe aan je deeg tot het opgenomen is, nog steeds op de laagste mengstand. Schraap opnieuw de resten van mengkom, roer ze onder het deeg en laat de machine nog een laatste keer zijn werk doen.

Maak van het deeg hoopjes op de bakplaat met bakpapier. Als je, net als ik, niet zo handig bent met het hanteren van twee lepels, kan je het deeg in een spuitzak scheppen en zo deegtorentjes vormen. Grote deegtorentjes vormen grote koekjes. Voorzie genoeg plaats tussen de torentjes.

Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven voor elf minuten.

Kijk door het raam van de oven en aanschouw het wonder. Eerst worden de chocoladetorentjes grote chocoladevlekken (dit komt nooit goed!) waarna ze opnieuw rijzen en zich omvormen tot koekjes. (Oef!)

Na elf minuten haal je de bakplaat uit de oven en laat je de koekjes een minuutje of twee rusten op de bakplaat. Op die twee minuten tijd verandert de bovenkant van de koekjes van een spiegelglad oppervlak naar een kraterlandschap. Geen paniek, het hoort er allemaal bij.

Leg de koekjes op een rooster om af te koelen. Eentje proeven kan geen kwaad. Of twee. Of…

Of de koekjes geschikt zijn om te bewaren, kan ik je niet vertellen.